陆羽

啜苦咽甘，茶也。

入口苦而回甘，这就是茶。

怎么用写茶之真味。

沫饽，汤之华也。

茶沫是茶汤的精华。

怎么用写茶沫如华。

茶者，南方之嘉木也。

茶是南方的好树木。

怎么用写茶之出身。

其水，用山水上，江水中，井水下。

煮茶的水，山泉最好，江水次之，井水最下。

怎么用写煮茶择水。

茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。

茶性至寒，最适合精行俭德之人饮用。

怎么用写茶与德。